雞尾酒常見的誤解---有關雞尾酒你真的了解嗎?

　　誤解一：雞尾酒裡的冰塊越少越好。

　　小時候去，媽媽台中茶會點心都會教我們在點可樂的時候要求少加冰塊。因為冰塊占據杯子裡很大的體積，冰塊多了能喝到的可樂就少了。

　　很多人把這樣的認識帶到了雞尾酒上：冰塊多了，能喝到的酒就少了，調酒師多放冰塊一定是在坑我錢。我遇到有客人告訴服務員莫吉托不要冰塊，可想而知，沒有冰塊的莫吉托，薄荷跟檸檬漂浮起來會有多難看，而莫吉托本身的味道沒有發揮出來，就變成了一杯風味常溫蘇打水。

　　正確的雞尾酒調配中，冰塊要裝滿整個杯子。原因如下：

　　1)冰塊起到的作用是將酒降溫，冰塊不放夠酒的溫度達不到理想。

　　2)多數冰塊在一起較不易融化，冰塊化水會對酒體風味產生影響。

　　3)每款雞尾酒的配方都是固定的，並不會因為放的冰塊多少而改變酒和飲料的比例。

　　如果調酒師給你的冰塊減半了，他多半是多加了便宜的果汁(而且破壞比例，改變酒應有的口感)

　　下次點雞尾酒，不要再low地要求調酒師少放冰塊啦！

　　誤解二：雞尾酒都是甜的

　　鹹味的雞尾酒非常多，很有名的比如說血腥凱撒(Bloody Caesar)，用到的配方是伏特加、Clamato juice(一種番茄汁和蛤蜊提取汁混合的果汁)胡椒、辣醬、worcestershire sauce(一種酸苦味醬料)，瓶口抹上芹菜鹽，最後用青檸和芹菜梗裝飾。

　　這樣的鹹味雞尾酒還有許多，抱著“雞尾酒都很甜”想法去的同學們要小心啦。

　　誤解三：雞尾酒都會分層、都是五顏六色的

　　大多數的雞尾酒的顏色都很單調，會出現分層的、五顏六色的非常少。雞尾酒分層的原理是利用不同酒以及果汁的不同密度，雖然好看，事實上口感未必好。

　　誤解四：調酒師都會花式

　　雖說會花式(Flair)的調酒師很受客人歡迎，也能拿到高的小費，但是並不是所有的調酒師都一定需要學會耍花樣的，特別是在酒吧忙碌的時候，一堆酒點單等著調呢。

　　誤解五：點火的雞尾酒非常高大上

　　雞尾酒裡會燃燒的有什麼?只有酒精，點了火，把酒精都燒光了，剩下能喝的全剩下了果汁。。。點火的雞尾酒，好看不中用。